虎皮蛋糕捲

【虎皮蛋糕捲】

今天嘗試看了好一些時間的Carol虎皮蛋糕捲，之所以會遲遲不敢烘培，是因為這個蛋糕捲用的蛋可是不少~~~全部要完成總共花了11顆蛋，你說~~是不是很驚人??!!

由於~我真的很常忘記拍照，就直接先口述一下啦~~~

所有的材料秤完後，先將麵糊搞定，再去打蛋白霜，之後再混合均勻，這個步驟與先前並無太大的差異，只是製作完成的麵糊與Becky我先前去上課學的麵糊感覺有些不同，這個麵糊流動性比較低，在推平的時候需要更注意！ 

 

完成蛋糕體後，就接著製作虎皮的部分了。虎皮的材料非常簡單，只有使用蛋黃、糖粉與玉米粉，接著用高溫220度，讓打發的蛋黃迅速收縮，產生美美的虎皮紋路!!

話說，原先這個虎皮捲是使用義大利蛋白霜做為裡面抹醬的材料，可是哩~我第一次的嘗試失敗了!最後的部分~奶油和蛋白霜融合的不好，因為我已經有確定溫度在35度以下了，所以下次會嘗試先將奶油打軟，再做拌合的動作!!希望下次就有完美又可口的義大利蛋白霜可以吃!!!

所以這次使用的是打發的鮮奶油，先在蛋糕體上抹好奶油，因為我想嘗試看看會不會脫皮，所以硬是在底部塗奶油!!

 

結果~~~哈哈...還是脫皮了!!可能我真的放了太久~~因為我中間還烤了個奶酥麵包和外出買鮮奶油 (嗚...)

最後再把虎皮捲上~~~就大功告成啦!!!

在冰箱冷藏2~3小時後，拿出來切時，感覺刀子似乎不對，因為不管我怎麼切，它的表皮都會有碎屑，好醜唷!!

這次的蛋糕捲普遍反應都說偏甜~希望下回製作時，可以有美觀又美味的虎皮蛋糕捲呢!!!