洋蔥鮪魚起司棒

【洋蔥鮪魚起司棒】

有了摩佐拉起司後的同場加映~

一直覺得鮪魚跟洋蔥、起司很搭，所以再翻了一下烘焙新手(carol)的書後，決定以四方棒型的樣子完成~~~ 

進烤箱前還照著書上說的，在上面剪出開口，剪好後~覺得外觀跟中式叉燒酥好像喔!!XD

用180度C烤了一段時間後，噗滋噗滋的起司都快溢出來了呢......

這款麵包做了以後是隔天才吃到，結果口感出乎我的意料....它好軟綿喔，我想是因為鮪魚的油脂都擴散到麵包體本身了!!嗯...........好好吃喔~~~

起司洋蔥火腿麵包

【起司洋蔥火腿麵包】

做了這麼多次的麵包，好像沒有真正的來做個鹹麵包吃吃!!

託大哥買了摩左拉起司，到手後~隔天立馬嘗試...

這個麵包參照了Carol書裡的配方，第一次試做~連整形都有點手殘!!因為~小妹我不小心貪心放太多料，整個增加了包緊的困難度~哈哈!!

中間因為手都油油的，所以沒有拍到整型的樣子，不過~我在放佐料的時候，真覺得好像pizza喔!!下次也想來試試看，都不要收口直接放進去烤好了~~哈哈...徵求來家中用餐的朋友一起品嘗看看吧!!

最後出爐~

剛好是晚餐時間完成，正好可以成為晚餐的點心~馬上試吃一個...

呼...剛出爐吃真的太棒了!!表皮脆、內柔軟、起司又牽絲~~~嗚嗚...我都跟著融化了!!!

 

而且我的起司還放兩種喔~~~一個高熔點乳酪、一個摩佐拉起司，兩種口感在嘴裡.......好濃郁呀!!!

菠蘿奶酥&蜜紅豆吐司

【菠蘿奶酥&蜜紅豆吐司】                               

趁著星期一是家人的聚餐日，做了菠蘿奶酥和白吐司~

看著滿滿的放了一個網架，好滿足唷!!

 

加了菠蘿的麵包，真的令人口水流滿地呢!!

 

 

而蜜紅豆吐司是前一天做滴!!

繼上次的帶蓋紅豆泥吐司，這次嘗試用市售的蜜紅豆來當佐料，拌入麵糰裡！

 

不過，蜜紅豆吃起來偏甜，看來還是要用熱水燙一下，去掉表皮的甜味後，再拌入~口味會比較適中哦!! (下次再來嘗試看看...)

松露巧克力蛋糕

【松露巧克力蛋糕】                                   

cosco買的松露巧克力竟然在我家裡滯銷，又逛了逛網路上的食譜，看到這款松露巧克力蛋糕的材料家中都有，也就興起我想嘗試的念頭了!!

 

而且呀~~還可以用到新買的烤模!!好開心呀~~~

我大膽的沒有在週遭抹油和灑粉，只有在底部放上白報紙，結果這個厲害的烤模...完全輕易的就脫模哩!!Kaiser真的是太棒棒了...

 

雖然成品好吃，但是外表的開裂似乎比想像中嚴重，最近我的烤箱怎麼爐溫這麼高!!下次爐溫都要比設定的再降一些才行...

話說~Dr. Goods的烤箱用轉的，怎麼我都會不是很確定180度和190的的界線在哪~~~不知道大家有沒有這樣的困擾呢!!??

檸檬乳酪蛋糕

【檸檬乳酪蛋糕】

話說~這是我第二次做!!

第一次用家裡的爐溫偏高~整個變成爆炸頭...

不過，可惜剛出爐的照片沒有記錄下來~只有冰過後的失敗照(如下)

 

這次來跟大家分享第二次做的心得~

整個在烤焙的前20分鐘，要多注意是否有裂紋產生!!如果有，一定要趕快把溫度降低一些~~不然它真的會炸開給你看!!

另外，烤盤內的水可以多加一些，避免中間還打開爐子加水，造成中間凹陷!!

 

因為我的烤模不是分離式的，所以我就試試看在裡面鋪鋁箔紙，結果效果還OK~有成功的脫模，看來我下次還是乖乖的使用分離式烤模好了!!

我的檸檬乳酪蛋糕烤出來時，真覺得它好像某一種原生菇喔！好可愛~~~

 

高麗菜肉燥蛋餅

【高麗菜肉燥蛋餅】

因為酵母的活力超好，一直拿來做老麵，最後就變成冰箱好多老麵呀!!之前老爸一直叫我做饅頭，所以我又上網看了carol的中式麵點，突然看到這道【高麗菜肉燥蛋餅】，心想...如果早上做好的話，就可以當中餐吃哩!!

於是，我這個行動派，在得到老爸大人的支持後，去市場買了肉燥，就開始照著步驟試試看囉!!

結果，真的很容易做，也好吃耶!!感覺它很像高麗菜餡餅，但是外面加了一個蛋後，馬上又變身成為~蛋餅啦!!呵呵~~~

 

看來老麵的用途廣廣~~~改天再來做做別的麵點吧!!嘻嘻...

紅豆泥帶蓋吐司

【紅豆泥帶蓋吐司】

家裡做的老麵還有剩，一直在想要來做什麼呢??翻了翻書，找到用老麵法製作的吐司，而且加上我一直很想要烤帶蓋的吐司，所以~~嘿嘿，就來個帶蓋的紅豆泥吐司吧!!

發酵的過程很順利，一小時過去就九分滿模了，馬上蓋上蓋子，放進去預熱好210度的烤箱裡！

噹噹~~~脫模啦!!還真的都發滿滿囉!!!

 

其時剛開蓋的時候，還有點小擔心會有發不滿的情況，結果都發到銳角囉!!看來擔心多餘的!!ohya~~~

 

切片後，整個紅豆泥成團了!!一方面是料下很多，另一方面是捲成兩團，由短向捲起時，切片的方向須要做調整，才可以看出料的紋路!!但是，就我這個案例而言，就是料太多啦!!!!XD

 

下次我要來做蜜紅豆帶蓋吐司~~一定很美味滴啦!!

 

羅宋麵包

【羅宋麵包】

天然酵母每天開心的滋長著，做麵包的速度不及它快了!!所以這次想來嘗試看看~用天然酵母做老麵!!

看著carol做的羅宋麵包也一段時間了!!家母喜愛吃這款，而又剛好是用老麵的方法製作~~當然二話不說!!來嘗試一下囉~~~

因為有上回金牛角的經驗，知道桿皮會桿的手皮皮挫，所以這次就選在中午，弄累的時候，剛好可以吃一下飯，然後再繼續上工~~~XD

這款麵包的好處就是不用特別讓它做第一次發酵，桿至光亮的麵糰，直接滾圓休息20分鐘後，就可以整形囉!!

 

只是這個整形功夫還是需要練一下，兩邊的形狀好方喔~~怎麼不尖呀!!呵呵...

                     

出爐後，滿屋子的奶油香氣，好香喔~~~

 

恩.......吃起來~不錯耶!!

 

外面的硬殼口感，搭配裡面奶味的麵包，咬在嘴裡好對味喔!!

 

天然酵母菠蘿乳酪吐司

【天然酵母菠蘿乳酪吐司】

這次想挑戰用天然酵母做吐司，心裡想著用一般正常的方式做吐司，應該排除其它因素，造成氣孔不佳的因素吧!!

而菠蘿是家裡哥哥喜歡~再加上冰箱裡還有先前的帕梅森起司，所以就給它來個歡喜的【天然酵母菠蘿乳酪吐司】名稱

這是使用中種法製作，但 製作時天氣冷，在與主麵糰結合後，整整發酵了2個小時，麵糰還是沒有很明顯的長大，But~~~我還是給它整形~並放上菠蘿皮!!

 

我可愛的麵糰~遇到冷冷的菠蘿皮，發的更是慢~~等了好久才敢滿模進去烤

 出爐了~~~可以聞到菠蘿皮的香味!!

切片後，仍然是屬於比較扎實的口感(家人說吃到後面很像發粿=.=")，不過看到菠蘿皮如此美味~~~也稍稍平衡一下嘴裡的餘味了!!

天然酵母麵包 part.2

【天然酵母麵包】

話說我的天然酵母最近跟我處的越來越好了!!長的有一倍大耶... 

 

所以又想把它拿來跟乳酪當好朋友~但這次來試試小顆一點的!!跟我的拳頭差不多大喔...

 

剛好冰箱裡還有之前用剩的酒漬葡萄乾，所以一半包乳酪、一半包葡萄乾~~而為了好區別，特地把包乳酪的上方加上白芝麻、包葡萄乾的上方放南瓜子~

 噹噹，成品出爐...

 

單顆烤起來，確實比一整條有口感很多!!

不過，我還真想要做出柔軟口感的天然酵母麵包呢!!

虎皮蛋糕捲

【虎皮蛋糕捲】

今天嘗試看了好一些時間的Carol虎皮蛋糕捲，之所以會遲遲不敢烘培，是因為這個蛋糕捲用的蛋可是不少~~~全部要完成總共花了11顆蛋，你說~~是不是很驚人??!!

由於~我真的很常忘記拍照，就直接先口述一下啦~~~

所有的材料秤完後，先將麵糊搞定，再去打蛋白霜，之後再混合均勻，這個步驟與先前並無太大的差異，只是製作完成的麵糊與Becky我先前去上課學的麵糊感覺有些不同，這個麵糊流動性比較低，在推平的時候需要更注意！ 

 

完成蛋糕體後，就接著製作虎皮的部分了。虎皮的材料非常簡單，只有使用蛋黃、糖粉與玉米粉，接著用高溫220度，讓打發的蛋黃迅速收縮，產生美美的虎皮紋路!!

話說，原先這個虎皮捲是使用義大利蛋白霜做為裡面抹醬的材料，可是哩~我第一次的嘗試失敗了!最後的部分~奶油和蛋白霜融合的不好，因為我已經有確定溫度在35度以下了，所以下次會嘗試先將奶油打軟，再做拌合的動作!!希望下次就有完美又可口的義大利蛋白霜可以吃!!!

所以這次使用的是打發的鮮奶油，先在蛋糕體上抹好奶油，因為我想嘗試看看會不會脫皮，所以硬是在底部塗奶油!!

 

結果~~~哈哈...還是脫皮了!!可能我真的放了太久~~因為我中間還烤了個奶酥麵包和外出買鮮奶油 (嗚...)

最後再把虎皮捲上~~~就大功告成啦!!!

在冰箱冷藏2~3小時後，拿出來切時，感覺刀子似乎不對，因為不管我怎麼切，它的表皮都會有碎屑，好醜唷!!

這次的蛋糕捲普遍反應都說偏甜~希望下回製作時，可以有美觀又美味的虎皮蛋糕捲呢!!!