千層酥皮的產物

趁著天氣轉冷，
又到了想要做千層麵糰的時刻，
雖然這次還是有破皮，但是又有再跟它熟悉一點了~
因為還是不想買現成的酥皮來製作點心，
有時間就自己動手DIY，
雖然有點麻煩~ 但就像 Carol說的 "挑一片喜歡的CD 播放..."
製造一個悠閒的下午  慢慢滴在廚房和千層麵糰約會吧!!

起司千層捲

葡式蛋塔

奇異果餅乾

以前還不太會做烘焙的時候，

常常看到很多人做創意餅乾時，

覺得好有趣喔!!

這次手邊還有一些抹茶粉，就想說也來做做這個趣味十足的"奇異果餅乾吧"

配方跟步驟參考Carol自在生活 有興趣的朋友可以點進去看，

有超級詳細的步驟跟配方!!

我這次做的過程覺得訣竅是分次做出來的黃色麵團、綠色麵團、咖啡色麵團，

大小要互相搭配好，這樣在捲合時 就可以很順利!

未入爐前

一顆一顆的黏上黑芝麻

我的烤盤是Dr.goods的專業半盤烤箱，
我做一次如Carol配方的份量大概是一盤半，一盤放24個，
餅乾大小的部分，如果下次有機會再做的話，我會做再小一點size，感覺看起來會更"勾錐"~

之所以說下次有機會再做，
是因為這個黑芝麻真的一顆一顆黏上去的，
光是黏一盤我就花了30分鐘，真的很"搞工"呀!!


但成品的可愛~~~瞬間就填滿了心!!

蜂蜜梅酒

琥珀色的蜂蜜梅酒

從清明節就買了一大袋的梅子，
做了一部分的梅酒、一部分的蜂蜜梅酒，
梅酒的照片有機會再補上來，
先放上蜂蜜梅酒，完全是以蜂蜜的甜味釀出梅子的酒味，
喝起來比較像梅子汁，但是還是有後勁的喔~

檸檬塔

這次做了塔皮(餅乾口感)的基底，搭上了檸檬布丁餡，
酸酸甜甜的~很好吃!!

檸檬布丁塔

檸檬布丁塔-切片照

話說檸檬布丁派是烘焙丙級的考題，
但是有布丁口感比較好吃  還是  法式檸檬塔(照片又從缺了...orz) 好吃呢?

在做了兩個不同口感的檸檬塔後，

同事當了我的樣本數~~

大約有90%的人是喜歡法式檸檬塔口感喔!!

而兩者在配方上，主要差異是玉米粉的部分，

有玉米粉成品會比較嫩Q，所以檸檬塔名字上會再加個布丁~

而沒有加玉米粉的，成品較柔軟綿密~~

我個人是喜歡塔皮的搭配，至於上述兩者餡料都可以接受，

另外發現，男生比較不喜歡甜點是酸的，但是女生們都很喜歡喔!!哈....

2014年的一百份餅乾

這是今年的一百份~

在蝴蝶結中間再打上金色玫瑰花，醞釀出浪漫的氛圍~

裡面有八種口味 10片~

千層酥餅、巧克力杏仁片、檸檬奶油餅乾、紅茶小圓餅、巧克力酥餅、杏仁小西餅、

客製專屬乳酪餅、酒漬櫻桃酥餅

每一個口味的製作與搭配、每一次出爐，都是一份份祝福與用心~

感謝支持我的朋友們，給我機會練功~也親手手做無添加香料或防腐劑的餅乾!!


(p.s 餅乾照又沒有拍到，但800多片的餅乾真的好壯觀~~~做完...累癱!!)

週末的馬卡龍約會

這個週末做了兩次馬卡龍~

原本在我的腦袋裡是想做可愛的拉拉熊~

還沒有入烤箱錢的可愛模樣

結果第一次的失敗品就產生了....
殘念........""說好的裙襬呢!!!""

這是年紀很大的拉拉熊吧!!

失敗後想了一下~
蛋白霜...有確實打發至挺立
杏仁粉...有過篩與拌合
表面不黏手...拌合好放置30分鐘以上，用手確認沒有黏
依據某一食譜上寫的150度烤12~15分鐘，
也確實預熱好~但 沒有裙襬就算了!!還皺皮給我看~~~這真是令我大大傷心!!!
傷心到~連組裝都沒有，現在還躺在保鮮盒內，有沒有好心人願意來認領一下的!!??


隔了一天還是不死心的我~又再次嘗試!!(好吧~~其實是做乳酪塔還有剩的蛋白可以運用XD)
這次參考了Carol配方與烤溫，
並在麵糊結合時更加確認有壓拌壓拌成細緻，拿起後會呈現緩慢留下狀~

這次~~~這次~~~~真的有裙襬囉!!

因為做甜點總不是每次都會很成功~所以常常都要做個兩次以上，

但我相信堅持下去  總是會有成功的一天!!

繼續加油吧!!

這次總算知道問題出在哪~如果有人願意吃的話，

下次我一定會烤出更蓬的裙擺滴!!

哈哈~~~來個蓬蓬裙好了!!!

以下開放訂購.......(噗 XD)

客訂~生日餅乾

一邊做餅乾  腦海中浮現五月天在紐約說的那一段話
他說~ 打電話給生日的媽媽，要祝她生日快樂
但  電話另一頭回...  她一點都不快樂!!

雖然不知道台灣的未來會怎麼樣，
但 希望大家不要忘記努力向上的那份精神，
因為未來是握在自己手裡  應該靠自己去創造的!!

希望這個收到生日禮物的高中男孩，
勇敢的走向未來所有的不確定性，
也祝福你~生 日 快 樂!!

以培根洋菇鹹派與老麵渡過週末的一天

又是一個美麗的週末假日，窩在小廚房裡製作鹹派當午餐~

這次派底使用粉油拌合，果然成品脆口，底部濕潤~

不過如果底部再多烘烤5分鐘，應該派皮口感會更有層次些!!
多餘的派皮再做兩個小的，湊起來剛好變成一個"米老鼠"~~~XD

同場加映~
最近我爹想做山東饅頭，乖巧的我找了配方、養了老麵後，
在過了24小時後，我們開始揉麵糰、嗆麵，
做了有麥香味十足的山東饅頭~

照片上有食用過的饅頭，就知道我爹有多想知道成品是否成功了~~呵呵!!
饅頭上有些皮皺，除了在蒸的時候可能內外溫差影響外，
剩下的因素就是放進去發酵時，沒有整型到表面光滑啦!!
(我爹超沒有耐心的~~果然我有遺傳到!!)
希望下一次做的時候，可以做出內外兼具的山東饅頭唷!!

因為老麵糰還有剩，我就試做了紅豆烙餅!!
剛煎好的時候，外皮酥脆~裡面柔軟，好好吃唷~~~

只是包紅豆的功力還需要再加強一下~~~
哈哈.......好不平均呀!!

營養多多之養生餅乾

這次的餅乾走養生路線,
使用全麥麵粉不僅增加膳食纖維,
還增添了純粹的麥香味,
不甜不油又爽口的餅乾～吃了還想再吃吶！！

好久沒有發佈囉！！

終於可以用手機上傳了！
之前壞掉了，又忙起來,就好久沒有寫下我的日誌！！

快過年了…最近正要做南棗核桃糕！！希望順利囉！！

預祝大家 馬上有錢～

p.s前一陣子製作可愛圓仔的法式沙布列餅乾～不油又脆口,好好吃喔！！

100份手工餅乾

咻一下   九月就要過了~
終於在今天完成了我100份的餅乾禮盒

整個從八月份挑選配方、包裝材料，到定案~真的是前所未有的經歷!!
總共烤了800片餅乾，在製作的過程中~我好想念做蛋糕跟麵包的感覺喔!!
每個動作都要重複100次，有時候真的很"仙"~

自己也發現質與量 難兩全呀!!

這次的成品有些許不滿意，但已經是我最盡力完成了!!
希望品嚐到的人  可以吃的到健康!!

芋頭酥 初體驗

很多天沒有寫下我的烘焙記錄,
不是沒做 而是 真的太忙了！！

這次上來分享我上個星期做的芋頭酥…
第一次用無鹽奶油做,烤到上色時～芋頭餡也跟著探出頭來,看了我真的好氣又好笑

但,後來用無水奶油製作的…就不會爆了！
而且口感超好…一點都不會乾吶…

食譜來源：Carol 芋頭酥

馬卡龍 初體驗

總是忘記好好記錄下~我的烘焙日誌

但~每天我還是進出著廚房 樂不思蜀

最近正認真在找尋美味的餅乾

就來個~很甜蜜的馬卡龍 初體驗吧!!

德式乳酪布丁塔

在網路上看了carol大師的德式乳酪布丁塔許久，
一直都好想來嘗試看看，結果等待果然是值得的~~
昨晚終於可以動手做了~
這個乳酪布丁塔的起司超濃郁，好好吃喔~~~有沒有朋友們想吃呀!!??

話說~~同天晚上，我還先打了兩條吐司，好像還在考丙級一樣，製作的當下一直再思考程序跟時間，幸好一切順利，全部完成從晚上六點到十點~~~^++++^

而且呀....我終於把紅豆泥和芋頭泥可以變成捲捲的哩~~~好開心呀!!

蛋白捲心酥

沒想到…美麗的蛋捲酥也可以在我家出現！運用雙手捲,沒有用任何的工具也可以美美的哦～而且很酥脆爽口呢！！

高麗菜肉燥蛋餅

【高麗菜肉燥蛋餅】

因為酵母的活力超好，一直拿來做老麵，最後就變成冰箱好多老麵呀!!之前老爸一直叫我做饅頭，所以我又上網看了carol的中式麵點，突然看到這道【高麗菜肉燥蛋餅】，心想...如果早上做好的話，就可以當中餐吃哩!!

於是，我這個行動派，在得到老爸大人的支持後，去市場買了肉燥，就開始照著步驟試試看囉!!

結果，真的很容易做，也好吃耶!!感覺它很像高麗菜餡餅，但是外面加了一個蛋後，馬上又變身成為~蛋餅啦!!呵呵~~~

 

看來老麵的用途廣廣~~~改天再來做做別的麵點吧!!嘻嘻...