卡士達吐司

用卡士達醬做出來的吐司…濕潤度好足哦！
非常的軟綿～我都軟化了！！

芋泥布丁蛋糕

【芋泥布丁蛋糕】

這是小妹我第一次嘗試裝飾蛋糕，又尤其最近我有鮮奶油打發恐懼症~

話說...天氣熱真的好難把鮮奶油打的好，加上我又超沒耐性的...

看來打鮮奶油是磨練我耐性的時機呀!!!

回歸正題，這次多虧有韋秀要跟我訂生日蛋糕，我才有機會試著製作裝飾蛋糕！因為她家人喜歡吃芋頭，所以這次選擇的食譜都是跟芋頭有關，後來看到這個結合布丁，很古早味紅葉蛋糕的fu~~~就馬上準備食材，來體驗這款蛋糕的魅力!!

已經很習慣要找食譜，都會去carol大師那逛逛~所以這次的食譜也是參照她的啦!!

忙了兩個晚上，分批製作 終於完成~~~

冰了一個晚上，隔天早上切第一刀時，超緊張的~~~結果很OK耶!!完全沒有塌掉...只是媽媽建議把芋頭放在下面，因為它比較重，放下面才會穩，等我下回再次製作時，就要這樣試試看~~~

另外，因為蛋糕體我是做戚風的，所以整個好鬆綿喔，再搭上方的蘋果果醬，酸酸甜甜好滋味~~~真是好吃!!!

p.s吃完後，我有一股聲音在心裡迴盪~~~~"蛋糕是假的，芋頭才是真的主角" XD

後記：
還有剩下的一點芋泥~隔天我就立馬烤了芋頭戚風蛋糕！呵呵~~~蛋糕體吃的到芋頭的顆粒喔...

芋頭泥蛋糕捲

【芋頭泥蛋糕捲】        

                                

這是第一次嘗試製作加入鮮奶油外的蛋糕捲，而且對象還是很陌生的芋頭!!

照這個食譜教導的蒸熟芋頭後，趁熱拌入細砂糖、無鹽奶油與鮮奶油，就花了我一段時間，因為芋頭真的好鬆也好乾呀!!

後來，在抹蛋糕捲時，才發現我的芋泥餡好乾喔~整個都推不開!!!爬了文以後，才發現原來要依據芋頭的不同品種，適當的調整鮮奶油份量，餡體要濕潤些...

看來~下次要多多注意些!!繼續加油...

歐克麵包

【歐克麵包】

                                       

看著carol大師又出現新品，而且材料有蔓越莓跟乳酪都是家中有的食材，馬上毫不考慮計畫了假日來試試看!!

因為天氣真的太熱了，在打麵糰的時候一直很擔心它會溫度過高發酵，所以水的部分我都是使用冰水加入，藉以降低麵糰的溫度!!

打好後一次發酵的麵糰很柔軟也易於整型，就這樣屬於我家的歐克麵包完成~

出爐後，大家都說有烤好嗎?怎麼外面還這麼白??

孰不知這個麵包的特點就是低溫烘烤，保留外皮的潔白，而且這樣的麵包體很柔軟耶~~~好好吃喔!!!讓人忍不住一口接著一口吃...

原味貝果與奶酥貝果

【原味貝果與奶酥貝果】

一直想做貝果很久，也很好奇如何做出有嚼勁的貝果~於是今天終於動手做了!!yabi...

原本8個都想要做貝果的，結果想著奶酥與貝果的結合到底會如何呢??應該很好吃吧!!

結果~不願意只做原味下，又有了奶酥口味相伴!!

只是~~~天氣真的好熱，氣溫太高的情形下，奶酥餡還來不及包起來，就出油了~~~所以四顆奶酥貝果又帶著爆漿模樣與大家見面了!!

這次用熱糖水燙30秒左右，烤200度18分鐘，出爐後外皮摸起來還軟軟的!!

因為是明天的早餐，所以口感待明日揭曉囉!!

湯種蜜紅豆吐司

【湯種蜜紅豆吐司】

話說~今天是考完試後的第一次烘焙日，看來看去想了好久自己要做哪一款麵包！

最後，選擇了湯種方式的吐司~

心想有兩條12兩的吐司模，是不是剛好可以打一條原味一條紅豆口味的~

結果我就直接把份量乘以兩倍，水的部分有留30g最後慢慢加！

可是麵糰打了好久，停機後還是黏手，我想一定是水量太多了！就開始慢慢加高粉，但是這樣再打15分鐘後，仍不見起色，反而是缸越來越熱，酵母都開始發酵了 orz...

所以我就硬著頭皮把麵糰拿起來，進行第一次發酵了~

結果~第一次發酵後桿平很黏桿麵棍，放進模中二次發酵，長不太起來~~~有點失敗!!

我想有了這次失敗的經驗，下次就知道一次先做一個份量的拿捏好感覺，才可以一次做加倍的量呢!!!

我要繼續加油~~~GOGOGO

肉鬆蛋捲麵包

【肉鬆蛋捲麵包】

看carol書翻了很多次，都會瞄到這古早味的麵包~我很喜歡肉鬆跟吐司的搭配，是非常適合早上想吃鹹味的選擇!!

 

這是一個把麵包桿平、叉孔入烤，接著在烤好蛋皮後，將麵包雙面抹上美乃滋，再加以組合的多工流程麵包！

雖然在捲的過程順利，不過麵包體的口感偏乾、硬~我想除了美乃滋真的不夠外，還需要把麵包在桿扁平一些，口感才會更好!!

開始期待我二次製作肉鬆蛋捲麵包了!!嘻嘻...加油加油